Domaine des Hattes - Auxerrois
Domaine des Hattes - Auxerrois
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Domaine Enivrance - Julia
Vinifié sans intrants, un vin blanc 100% auxerrois. Il a été élevé 12 mois en vieux fût de chêne. Sans doute une de mes cuvées les plus abouties.
Domaine Enivrance - Pinot Noir
100% pinot noir, vinifié sans intrants aussi. Il a été élevé en cuve uniquement pour garder le fruit du vin.
Domaine Enivrance - Andrée
Cuvée - Hommage à la personne qui a mis en place les vignes. Je voulais garder une trace de l’histoire des Jaspard. Andrée Jaspard a travaillé toute sa vie dans les vignes, et sans elle et sa famille, je ne serais pas là aujourd’hui. Elle a aujourd’hui 90 ans et est venue m’aider en 2019 à étiqueter les bouteilles. Il s’agit d’un assemblage de 90% d’auxerrois et 10% de pinot noir en infusion dans le jus de blanc.
